生猪灌水屠宰方案模板

生猪灌水屠宰方案模板

一、生猪屠宰前准备

1.生猪来源：选择符合国家环保和动物福利规定的正规养殖场，确保生猪健康生长。
2. 生猪品种：选择适合灌水屠宰的品种，确保屠宰过程中肉质鲜美。
3. 生猪大小：根据生猪屠宰量及屠宰方式，选择合适的生猪大小。
4. 设备设施：确保屠宰设备齐全、干净、整洁，保证屠宰过程的卫生和安全。

二、生猪屠宰流程

1.放血：将生猪捆绑在屠宰架上，用刀割破颈部血管进行放血。
2. 烫毛：用热水烫猪毛，使毛发变软，方便烫毛。
3. 烫猪蹄：用热水烫猪蹄，使猪蹄变软，方便烫毛。
4. 去毛：用专门的去毛机去除猪毛。
5. 烫猪排：用热水烫猪排，使猪排变软，方便烫毛。 6. 烫猪心：用热水烫猪心，使猪心变软，方便烫毛。 7. 去骨：用专门的去骨机去除猪骨。 8. 切片：将猪肉切成适当大小的片。 9. 清洗：将切好的猪肉用清水冲洗干净。

三、生猪灌水屠宰

1.预处理：将生猪、热水、盐混合均匀，放置一段时间，使其充分溶解。
2. 灌水：将混合好的热水倒入生猪腹腔内，灌满整个腹腔。
3. 清洗：将灌满水的生猪用清水冲洗干净。
4. 挂起：将清洗干净的生猪晾干，挂在屠宰架上。

四、生猪屠宰后的处理

1.冷却：将屠宰后的生猪放置在冷却架上，自然冷却。
2. 分级：将生猪按部位、肉质部位进行分级，确保产品质量。
3. 包装：将屠宰后的生猪进行包装，确保产品卫生、安全。
4. 储存：将包装好的生猪进行储存，以便后续加工。 结论：生猪灌水屠宰是一种安全、高效的屠宰方式，可以有效保证生猪产品的品质。在操作过程中，要确保设备设施齐全、干净、整洁，同时要遵守国家环保和动物福利规定，确保生猪的健康和福利。