食堂内部遴选方案模板

食堂内部遴选方案模板

一、背景及目的 随着学校食堂用餐人数的不断增加，原有的食堂已经难以满足师生的需求。因此，我们需要制定一份遴选方案，对食堂内部进行优化和升级，以提高师生的用餐体验。

二、遴选方案

1.人员组成

(1)主厨：负责制定菜谱、带领厨师团队，保证菜品质量和口感。

(2)服务员：负责接待客人、点餐、上菜、整理餐桌，提高服务质量。

(3)厨师助理：协助主厨完成菜品制作，提高菜品质量。

(4)采购员：负责食材采购、质量控制和成本控制。

(5)卫生员：负责食堂卫生管理，确保师生的用餐环境安全。
2. 菜品种类

(1)主食类：包括米饭、馒头、面包等。

(2)肉类类：包括鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉等。

(3)蔬菜类：包括豆角、西兰花、白菜、萝卜等。

(4)豆腐类：包括豆腐、豆腐皮等。

(5)海鲜类：包括虾、蟹、鱼等。

(6)其他类：包括饺子、馄饨、米粉等。
3. 口味偏好

(1)口味偏甜：包括红烧肉、糖醋排骨、奶油鸡翅等。

(2)口味偏辣：包括水煮鱼、辣炒牛肉、辣椒炒鸡等。

(3)口味偏清淡：包括清蒸鱼、煮白菜、煮豆腐等。
4. 菜单价格

(1)早餐类：包括豆浆、油条、粥等，价格在5元以内。

(2)午餐类：包括米饭、菜类、汤等，价格在15元以内。

(3)晚餐类：包括米饭、菜类、汤等，价格在20元以内。

(4)夜宵类：包括烧烤、炒面、米粉等，价格在10元以内。
5. 食品安全

(1)严格把控食材采购渠道，确保食材质量。

(2)对食品加工过程中的卫生、环境、设备进行全面检查。

(3)定期对食品进行检测，确保食品合格。 6. 实施步骤

(1)召开遴选会议，对方案进行讨论和通过。

(2)根据方案制定具体实施计划，并安排专门人员执行。

(3)定期对方案的实施情况进行检查和总结，及时调整和优化。

三、结语 本次遴选方案的制定，旨在提高食堂的服务质量和菜品口感，以满足师生的需求。我们将通过实施该方案，加强食堂内部管理，提高服务效率，确保师生的用餐体验。