面点授课方案模板范文

面点授课方案模板范文

一、课程概述

本课程旨在教授面点的基本制作方法和技巧,包括包子、馒头、花卷、锅贴等传统面点的制作。通过本课程的学习,学生将了解面点的制作过程,掌握面点制作的基本技巧,学会如何选择合适的原料和调味料,并通过实践制作出美味的面点。

二、教学目标

1.学习掌握包子、馒头、花卷、锅贴等传统面点的制作方法。
2. 了解面点的制作过程和基本技巧。
3. 掌握面点制作的基本调料,学会如何调整面点的口感。
4. 学会如何使用工具和材料,并注意卫生和安全。
5. 通过实践制作出美味的面点,并学会欣赏和评价自己的作品。

三、教学内容

1.面点制作的原料和工具介绍。
2. 包子、馒头、花卷、锅贴等传统面点的制作步骤和技巧介绍。
3. 面点的基本调料介绍,如酱油、盐、胡椒粉、鸡精等。
4. 如何使用工具和材料,并注意卫生和安全。
5. 面点制作的实践操作,包括如何面团、切剂、擀面、蒸煮等。 6. 面点制作的技巧和要点介绍,如如何让面点松软、有嚼劲等。 7. 面点作品欣赏和评价,让学生学会欣赏和评价自己的作品。

四、教学步骤

1.第一步:准备材料和工具,介绍如何使用工具和材料,并注意卫生和安全。
2. 第二步:制作面团,讲解如何加水、加面、揉面、醒面等步骤,并示范如何进行。
3. 第三步:制作包子皮,讲解如何将酵母粉与面粉混合、加水、揉面、擀面等步骤,并示范如何进行。
4. 第四步:制作包子馅,讲解如何将猪肉与调料混合、剁碎、搅拌等步骤,并示范如何进行。
5. 第五步:包包子,讲解如何将包子皮与馅包裹在一起、捏紧封口等步骤,并示范如何进行。 6. 第六步:蒸包子,讲解如何将包子放入蒸锅中、如何进行蒸煮等步骤,并示范如何进行。 7. 第七步:盘包子,讲解如何将蒸好的包子放入盘中,并介绍如何欣赏和评价自己的作品。

五、教学方法

1.讲授式教学:教师通过口头讲解、示范等方式,向学生传授面点制作的知识和技巧。
2. 互动式教学:引导学生在实践操作中互相帮助,共同完成面点制作。
3. 实践式教学:学生通过实践操作,加深对面点制作的理解,并能够制作出美味的面点。

六、教学评价

1.课堂问答:通过提问和回答的方式,了解学生对面点制作的掌握情况。
2. 作品评价:通过对面点作品的评价,了解学生的审美观和品尝能力。
3. 平时作业:布置学生在课外完成一些面点制作练习,以巩固所学知识。