上海小吃调研方案模板

上海小吃调研方案模板

一、引言 上海是中国历史悠久的城市，拥有丰富的文化遗产。在漫长的历史长河中，上海小吃逐渐形成了独特的特色，成为上海文化的重要组成部分。为了更好地传承和发扬上海小吃文化，我们组织了一次上海小吃的调研活动，希望通过深入研究，为上海小吃的传承和发展提供有益的参考。

二、调研目的 1.了解上海小吃的的历史和文化背景，挖掘其特色和内涵。 2.探讨上海小吃在当前社会环境下的传承和发展问题，为制定传承策略提供依据。 3.研究上海小吃与周边地区及国内外美食文化的交流，寻求上海小吃创新发展的方向。

三、调研方法 1.深入访谈：通过问卷调查、访谈等方式，了解上海小吃的制作工艺、历史渊源、特色口感和当前发展状况。 2.实地考察：实地走访上海小吃摊位，观察其制作过程，了解其经营状况和发展趋势。 3.数据分析：对收集到的数据进行整理和分析，为传承和发展提供建议。

四、调研内容 1.上海小吃的制作工艺 通过深入访谈和实地考察，我们了解到上海小吃的制作工艺具有以下特点：

（1）选材考究：上海小吃选材讲究，注重食材的质量和口感。

（2）工艺精湛：上海小吃的制作工艺非常考究，各个环节都需要掌握一定的技巧，且传承难度较大。

（3）独特风味：上海小吃具有独特的美味和口感，独特风味是上海小吃的魅力所在。 2.上海小吃的歷史和文化背景 通过查阅资料，我们了解到上海小吃的历史可以追溯到清朝时期，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。上海小吃在不同的历史时期，具有不同的特点和表现形式，如嘉庆年间的糖葫芦、光绪年间的糯米鸡等。 3.上海小吃在当前社会环境下的传承和发展问题 通过问卷调查和访谈，我们了解到上海小吃在当前社会环境下面临以下问题：

（1）传统小吃面临继承困难：由于上海小吃的制作工艺独特，很多年轻人不愿意学习，导致传统小吃面临继承困难。

（2）小吃摊位存在安全隐患：部分小吃摊位存在卫生不达标、违规经营等问题，存在较大的安全隐患。

（3）小吃的传承和发展受到一定限制：政策对小吃摊位的经营和发展存在一定的限制，导致小吃摊位的发展受到一定程度的阻碍。 4.上海小吃与周边地区及国内外美食文化的交流 通过实地考察和问卷调查，我们了解到上海小吃与周边地区及国内外美食文化具有广泛的交流，如与江苏、浙江等周边省份的小吃交流，与国内外美食文化相互融合。同时，上海小吃的创新和发展也受到了周边地区及国内外美食文化的影响。 五、调研结论 1.上海小吃具有独特的制作工艺和风味，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。 2.上海小吃在当前社会环境下面临继承困难、安全隐患和传承和发展受到一定限制等问题。 3.上海小吃与周边地区及国内外美食文化具有广泛的交流，同时受到周边地区及国内外美食文化的影响。 4.为传承和发展上海小吃文化，我们提出以下建议：

（1）加强传统小吃的保护和传承，鼓励年轻人学习传统小吃制作工艺，让传统小吃得以传承。

（2）加强对小吃摊位的监管，确保小吃摊位的安全卫生，减少安全隐患。

（3）制定有利于小吃摊位经营和发展的政策，为小吃摊位的发展提供有利条件。

（4）促进上海小吃与周边地区及国内外美食文化的交流，推动上海小吃创新