疫情餐饮采购方案模板

疫情餐饮采购方案模板 随着新冠疫情的肆虐,餐饮行业受到了极大的冲击,但是保障员工和顾客的饮食安全仍然是我们必须面对的问题。本文将从采购方案、供应商选择、库存管理和配送等方面,提出一份疫情餐饮采购方案,以期为大家提供一些参考。

一、采购方案

1.确定采购需求 在制定采购方案之前,我们需要先明确我们的采购需求,包括菜品、数量、交货时间、价格等。菜品应该选择易储存、易加工、易包装的食品,数量应该根据餐厅的营业时间和预计客流量来确定,交货时间一般为提前7-10天,价格要符合市场价格水平。
2. 寻找供应商 选择供应商是采购方案中的重要环节,选择合适的供应商可以保证采购的食品质量,同时也要考虑到供应商的交货能力、价格和售后服务等。在选择供应商时,我们应该尽可能选择有资质、有经验、信誉良好的供应商。
3. 确定交货方式 在采购方案中,交货方式也是需要考虑的一个细节。一般情况下,我们可以选择快递、物流等快速交货方式,也可以选择传统的送货上门方式。在选择交货方式时,我们需要考虑到疫情的特殊时期,确保食品的安全性和卫生性。
4. 确认付款方式 在采购方案中,付款方式也是需要考虑的一个细节。一般情况下,我们可以选择在线支付、信用卡支付等方式,也可以选择现金支付等方式。在选择付款方式时,我们需要考虑到疫情的特殊时期,确保支付的安全性。

二、供应商选择

1.寻找合适的供应商 在选择供应商时,我们应该尽可能选择有资质、有经验、信誉良好的供应商。我们可以通过网络查询、实地考察等方式,寻找合适的供应商。
2. 对比供应商 在选择供应商之后,我们需要对比供应商的资质、价格、交货能力等,以选择合适的供应商。
3. 确定合作关系 在选择供应商之后,我们需要确定供应商的合作关系,包括交货方式、售后服务等。

三、库存管理

1.确定采购数量 在确定采购需求之后,我们需要确定采购数量,以避免采购过多或过少的情况发生。一般情况下,采购数量应该根据餐厅的预计客流量和菜品库存来确定。
2. 确定采购周期 在确定采购数量之后,我们需要确定采购周期,以避免采购过频繁或过少的情况发生。一般情况下,采购周期应该根据供应商的交货能力来确定。
3. 控制库存数量 在控制采购数量之后,我们需要控制库存数量,以避免食品过期或变质的情况发生。一般情况下,我们可以采用先进先出

(FIFO)的方式,控制库存数量。

四、配送管理

1.选择合适的配送方式 在确定采购方案之后,我们需要选择合适的配送方式,以保证食品的安全性和卫生性。一般情况下,我们可以选择快递、物流等快速配送方式,也可以选择传统的送货上门方式。
2. 确认配送时间 在确定配送方式之后,我们需要确认配送时间,以确保食品能够及时送到客人手中。
3. 控制配送质量 在确认配送时间之后,我们需要控制配送质量,以保证食品的质量。我们可以通过检查食品的包装、保质期等方式,确保食品的质量。 五、总结 本文从采购方案、供应商选择、库存管理和配送管理等方面,提出了一份疫情餐饮采购方案,以期为大家提供一些参考。在实施采购方案时,我们需要根据具体情况进行调整,以最大限度地保障食品的安全性和卫生性,为顾客提供优质的服务。