菜肴出品计划书

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一、菜品名称：口水鸡

二、菜品简介：口水鸡，是一道以鸡肉为主的冷菜，口感鲜美，清爽爽口。制作过程以密汁调味，加入蒜泥、花椒、料酒、姜末等佐料，使鸡肉更加入味。

三、菜品特色：口感鲜美，清爽爽口。制作过程以密汁调味，加入蒜泥、花椒、料酒、姜末等佐料，使鸡肉更加入味。

四、食材：鸡腿肉2个，姜片4片，料酒1勺，盐适量，白糖1勺，生抽1勺，老抽适量，白胡椒粉适量，花椒适量，蒜泥适量，葱花适量，花椒油适量。

五、做法：

• 将鸡肉洗净，放入热水中焯水，去除表面的血沫，捞出备用。


• 将鸡肉切成大小适中的块，加入姜片、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒、蒜泥、葱花、花椒油腌制30分钟。


• 将腌制好的鸡肉块放入烤箱中，烤10分钟，翻转再烤5分钟，取出备用。


• 将腌制好的鸡肉块放入盘子中，加入适量冰块，倒入调好的汁料，撒上葱花，即可食用。

六、营养价值：

• 富含蛋白质，有利于增强体力。


• 富含维生素C，有利于增强免疫力。


• 低热量，低脂肪，低胆固醇，低钠，适合健康人群食用。

七、适用场合：

• 适合作为开胃菜、餐前小吃、宴席冷盘等。


• 适合作为家庭日常菜、聚会餐、宴席等。


• 适合作为商务宴请、庆功宴等。

八、总结：

口水鸡是一道口感鲜美，清爽爽口，营养价值丰富的菜品。制作过程中以密汁调味，腌制入味，烤制后口感更佳。适用于各种场合，是家庭、商务宴请的佳品。