食堂烹饪计划书范文
一、食材准备
1. 菜品名称：
宫保鸡丁
2. 所需材料：
- 鸡脯肉
- 干辣椒
- 花生米
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
3. 菜品解析：鸡肉切成小丁，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟；干辣椒剪成段，花生米炒香；葱姜蒜切末备用。
二、烹饪步骤
1. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉倒入锅中，煸炒至变色捞出备用。
2. 锅中留底油，加入干辣椒、花生米、葱姜蒜爆香，放入鸡丁翻炒均匀。
3. 加入生抽、糖、鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。
三、营养分析
1. 每100克鸡肉含蛋白质21克，脂肪3克，碳水化合物1克，纤维素0克，以及多种维生素和矿物质。
2. 干辣椒含多种生物活性成分，具有降血脂、抗炎、减肥等作用。
3. 花生米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，对减肥、降血脂、预防心血管疾病等有积极作用。
四、注意事项
1. 鸡肉要腌制10分钟，保证入味。
2. 干辣椒要炒香，增加菜品口感。
3. 烹饪时要掌握好火候，避免过度煮炒。
4. 注意食盐和糖的用量，避免过咸过甜。
5. 鸡精可以适量添加，增加菜品鲜味。
