中餐管理计划书

中餐管理计划书

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前言

为了提高公司中餐服务质量，确保员工的健康需求，以及提升公司整体形象，我们制定了一份中餐管理计划书。此计划书将规定中餐管理的相关规定，以确保我们的中餐业务达到最高标准。

管理目标

我们的中餐管理目标是通过实施本计划，提高中餐服务质量，降低食品中毒率，提高员工满意度，从而达到提升公司整体形象的目的。

管理范围

本计划适用于公司内部所有员工，包括总部、各门店及外包服务商。

管理内容

员工招聘

公司应招聘持有健康证、具备相关工作经验及合格厨师资格的员工。

员工培训

公司应定期对员工进行专业培训，确保员工掌握中餐制作技能及卫生标准。

原材料采购

公司应定期与供应商沟通，确保原材料质量及价格符合公司要求。

菜品研发

公司应定期对菜品进行更新，确保菜品口感、营养及卫生符合员工及顾客需求。

餐具卫生

公司应定期对餐具进行清洗及消毒，确保餐具卫生及卫生标准。

厨房卫生

公司应定期对厨房进行打扫及消毒，确保厨房卫生及卫生标准。

中餐审查

公司应定期对中餐进行检查，确保中餐质量符合员工及顾客需求。

实施措施

员工招聘

• 定期招聘持有健康证、具备相关工作经验及合格厨师资格的员工。


• 为符合招聘条件的员工提供良好的福利待遇。

员工培训

• 定期对员工进行专业培训，确保员工掌握中餐制作技能及卫生标准。


• 为员工提供良好的培训机会，使其不断提升技能。

原材料采购

• 定期与供应商沟通，确保原材料质量及价格符合公司要求。


• 建立原材料采购制度，规范采购流程。

菜品研发

• 定期对菜品进行更新，确保菜品口感、营养及卫生符合员工及顾客需求。


• 建立菜品研发制度，规范研发流程。

餐具卫生

• 定期对餐具进行清洗及消毒，确保餐具卫生及卫生标准。


• 建立餐具清洗及消毒制度，规范清洗及消毒流程。

厨房卫生

• 定期对厨房进行打扫及消毒，确保厨房卫生及卫生标准。


• 建立厨房打扫及消毒制度，规范打扫及消毒流程。

中餐审查

• 定期对中餐进行检查，确保中餐质量符合员工及顾客需求。


• 建立中餐审查制度，规范审查流程。

检查验收

本计划实施后，公司应定期检查中餐管理计划的实施情况，确保中餐管理计划的有效执行。

附录

中餐管理检查表

• 检查项目：




• 员工招聘：




• 是否具备健康证？


• 是否具备相关工作经验及合格厨师资格？




• 员工培训：




• 是否定期进行专业培训？


• 员工是否掌握中餐制作技能及卫生标准？







中餐管理审查记录





• 审查日期：




• 2022年1月1日




• 审查内容：




• 员工招聘：




• 是否具备健康证？


• 是否具备相关工作经验及合格厨师资格？




• 员工培训：




• 是否定期进行专业培训？


• 员工是否掌握中餐制作技能及卫生标准？




• 原材料采购：




• 是否定期与供应商沟通？


• 原材料质量及价格是否符合公司要求？




• 菜品研发：




• 是否定期对菜品进行更新？


• 菜品口感、营养及卫生是否符合员工及顾客需求？




• 餐具卫生：




• 是否定期对餐具进行清洗及消毒？


• 餐具卫生及卫生标准是否符合要求？




• 厨房卫生：




• 是否定期对厨房进行打扫及消毒？


• 厨房卫生及卫生标准是否符合要求？




• 中餐审查：




• 是否定期对中餐进行检查？


• 中餐质量是否符合员工及顾客需求？