中餐筹备计划书

中餐筹备计划书

一、菜品准备

1. 确定主题：中餐
2. 确定菜品种类：涵盖凉菜、热菜、汤品、点心等
3. 采集食材：选择新鲜、优质、多样的食材
4. 制定采购计划：保证菜品原材料的供应

二、菜肴制作

1. 凉菜制作：包括冷盘、凉菜等，注重清爽、口感
2. 热菜制作：包括主菜、辅菜、汤品等，注重口感、色香味俱佳
3. 点心制作：包括主食、小点、汤品等，注重精致、美味

三、餐具准备

1. 确定餐具：包括碗、盘、筷子、勺、餐巾等
2. 清洗餐具：保持餐具的干净卫生
3. 摆盘：将菜品摆盘，注重美观、大方

四、场地布置

1. 确定场地：包括大厅、包间等
2. 布置餐桌：摆放桌椅、餐具、装饰等，注重舒适、温馨
3. 准备背景音乐：为就餐氛围增添气氛

五、服务准备

1. 确定服务人员：包括主厨、服务员、收银员等
2. 培训服务人员：提高服务质量，确保服务到位
3. 准备服务用语：包括问候语、礼貌语、催促语等

六、成本预算

1. 食材成本：包括采购、加工等，控制成本，确保利润
2. 人工成本：包括工资、福利等，控制成本，确保利润
3. 设备成本：包括餐具、厨房设备等，控制成本，确保利润

七、总结

中餐筹备计划书是一份重要的文档，它关系到餐厅的运营和效益。通过充分的准备和细致的计划，可以为餐厅带来更多的顾客，创造更多的价值。