食堂检查计划书(食堂检查总结报告)

食堂检查计划书

为了保证食堂的卫生和安全，我们制定了以下食堂检查计划书，请食堂全体工作人员认真执行。

检查目的

检查的目的是为了提高食堂卫生质量，预防食物中毒和其他意外事件的发生，确保师生的身体健康。

检查范围

本食堂检查范围包括：厨房、餐厅、公共区域等。

检查时间

检查时间为每季度一次，具体时间为每季度第一个月的第一周进行。

检查内容

检查内容主要包括：

• 厨房卫生
• 餐厅卫生
• 公共区域卫生
• 食品安全管理
• 厨房设备设施
• 卫生制度执行
• 其他相关事项

检查标准：

• 厨房卫生标准：
• 地面无积水，墙壁无灰尘，灶台干净整洁；
• 设备设施无油腻，管道无异味，墙壁无污渍；
• 蔬菜新鲜，肉类熟透，调味品无异味，调料摆放整齐；
• 餐具干净，消毒规范，盛具无残留食物；
• 厨房工作人员着装规范，个人卫生良好，安全意识高。
• 餐厅卫生标准：
• 餐桌摆放整齐，餐具干净，消毒规范；
• 就餐秩序良好，不喧哗、不随地吐痰；
• 厨房区域干净整洁，无异味；
• 工作人员服务态度好，安全意识高。
• 公共区域卫生标准：
• 地面无灰尘，墙壁无污渍，门窗干净整洁；
• 座椅摆放整齐，不得占用空间；
• 垃圾箱内垃圾及时清理，保持干净；
• 工作人员服务态度好，安全意识高。
• 食品安全管理：
• 严格控制食品原材料采购，确保食品新鲜、卫生、安全；
• 食堂工作人员要接受食品安全培训，熟悉相关知识；
• 食堂内禁止使用非食品级调料，保障食品安全；
• 食品加工要符合卫生规范，防止食品污染。
• 厨房设备设施：
• 设备设施应定期检查，确保正常运行；
• 设备设施要符合食品安全、卫生要求，防止意外发生；
• 设备设施要定期消毒，保持干净整洁。
• 卫生制度执行：
• 工作人员要严格执行卫生制度，保持个人卫生习惯；
• 工作人员要熟悉卫生制度，确保工作落实；
• 工作人员要积极参与卫生制度检查，主动接受批评指正。

特别提示

请食堂全体工作人员认真执行本食堂检查计划书，确保工作落实。