日式烘焙评测方案模板

日式烘焙评测方案模板

一、外观设计

1.包装：烘焙店可以选择统一的包装风格，如简约的白色、灰色等，包装上可以印上店铺名称、地址、联系方式等基本信息，以及一款烘焙礼盒，增加购买者的购买意愿。
2. 饼模：烘焙店可以选择可重复使用的饼模，以便顾客制作不同款式的糕点，同时也可以减少一次性用品的使用，降低成本。

二、口感体验

1.饼皮口感：饼皮的口感是评价一款糕点的重要指标。在制作过程中，要选用优质的面粉，并加入足量的糖、鸡蛋等食材，使饼皮柔软有嚼劲。
2. 馅料口感：馅料是糕点的重要组成部分，口感丰富可以增加糕点的美味度。在选择馅料时，可以根据季节变化、节日氛围等，选择不同的食材搭配，如水果、巧克力、抹茶等。
3. 温度口感：烘焙店在制作糕点时，要掌握好烘烤的温度和时间，使糕点达到最佳口感。一般来说，高温可以使糕点表面变得焦脆，内部保持柔软。

三、服务体验

1.服务态度：服务态度是评价一家烘焙店的重要指标。在服务过程中，员工应保持微笑，态度和蔼，为客户提供热情周到的服务，使客户感受到温馨的气氛。
2. 增值服务：在购买糕点时，为客户提供附赠的小礼品、甜点、咖啡等增值服务，增加客户对店铺的好感度。

四、售后服务

1.售后保障：烘焙店应提供售后服务，如退换货、退款等，以保证消费者的利益。
2. 售后服务体验：在售后服务过程中，要注重消费者的体验，积极解答消费者的问题，提供及时、有效的解决方案，以提高消费者的满意度。 五、评价指标

1.饼皮口感：评分：

（1）饼皮柔软有嚼劲，且层次分明；

（2）饼皮颜色：色泽金黄，均匀。
2. 馅料口感：评分：

（1）馅料丰富，口感饱满；

（2）馅料搭配合理，搭配方式多样。
3. 温度口感：评分：

（1）烘烤温度适中，且均匀；

（2）烘烤时间控制得当，使糕点达到最佳口感。
4. 服务态度：评分：

（1）员工服务态度热情、周到、礼貌；

（2）员工服务过程中，积极解答消费者问题，提供及时、有效的解决方案。
5. 售后服务：评分：

（1）提供及时、有效的售后服务；

（2）重视消费者的体验，积极解答消费者的问题。