饼干haccp计划书

饼干HACCP计划书

1. 项目概述：

饼干HACCP计划书是一份用于规范饼干生产过程中的食品安全管理计划。本计划书旨在确保饼干生产过程中的产品质量、卫生和安全性，并符合相关法规和标准。

2. 适用范围：

本计划书适用于本公司所有饼干生产过程，并适用于与本公司合作的供应商和承包商。

3. 责任分配：

3.1 职责划分：
a) 最高管理者：负责制定和审核本计划书，并确保其在本公司的范围内得到执行。
b) 管理人员：负责实施本计划书中的规定，并协调各部门的工作。
c) 技术人员：负责本计划书的技术审核和验证，并确保生产过程符合相关技术要求。
d) 检验员：负责对产品进行检验，并记录检验结果。

管理流程：

4. 风险评估：

4.1 风险识别：
a) 识别可能对饼干生产过程产生危害的各种因素。
b) 识别可能引起严重危害的各种因素。
4.2 风险分析：
a) 对识别出的危害进行可能性分析。
b) 确定应对危害的应对措施。
4.3 风险控制：
a) 实施应对措施，以降低危害发生的可能性。
b) 对应对措施的实施效果进行监测和评估。

检验与认证：

5. 检验与认证：

5.1 检验：
a) 对原材料、半成品和成品进行检验。
b) 对生产过程进行检验。
c) 对检验结果进行记录和报告。
5.2 认证：
a) 认证机构：本公司的产品已通过HACCP认证。
b) 认证标志：本公司的产品将带有HACCP认证标志。

培训与教育：

6. 培训与教育：

6.1 培训：
a) 对员工进行定期的培训，以提高其对HACCP计划的了解和执行能力。
b) 对管理人员进行定期的培训，以提高其对HACCP计划的领导和管理能力。
6.2 教育：
a) 对员工进行定期的教育，以提高其对HACCP计划的认识和意识。
b) 对管理人员进行定期的教育，以提高其对HACCP计划的执行能力。