餐厅经理周总结与计划书

餐厅经理周总结与计划书

一、本周总结

1. 销售情况：本周餐厅总销售额为10万元，较上周有所上升。其中，晚餐销售占比50%，早餐销售占比30%，午餐销售占比20%。
2. 客流量：本周餐厅客流量共计5000人次，较上周有所上升。其中，晚餐客流量占比60%，早餐客流量占比30%，午餐客流量占比10%。
3. 菜品销售情况：本周各个菜品销售情况良好，其中，炒菜类菜品销售占比55%，主食类菜品销售占比35%，汤品类菜品销售占比10%。
4. 营销活动：本周推出了一款新品，得到了不少顾客的喜爱，销售额占到了餐厅总销售额的15%。

二、下周计划

1. 销售目标：下周餐厅总销售额目标是10.5万元，较本周目标有所上升。
2. 客流量：下周餐厅客流量目标是6000人次，较本周目标有所上升。
3. 菜品销售：下周各个菜品销售目标如下：
(1) 炒菜类菜品：销售占比50%，目标销售金额为5万元。
(2) 主食类菜品：销售占比30%，目标销售金额为3万元。
(3) 汤品类菜品：销售占比10%，目标销售金额为0.5万元。
(4) 点心类菜品：销售占比5%，目标销售金额为0.2万元。
4. 营销活动：下周将推出一款限时促销活动，旨在吸引更多顾客进店消费，提高餐厅销售额。
5. 员工培训：下周将组织员工进行一次专业培训，提高员工的服务水平，从而提高客户满意度。