餐饮最新考核方案模板

餐饮最新考核方案模板 随着2023年餐饮行业的不断发展,监管部门对于餐饮业的监管也越来越严格。为了提高餐饮服务质量,满足顾客需求,我们重新制定了餐饮最新考核方案。
一、考核内容 1. 服务质量考核 服务质量是餐饮业的核心,也是消费者选择餐厅的重要标准。因此,服务质量考核是本次考核的重点。主要考核内容包括:
(1)服务态度:员工服务态度是否友好、积极、热情,是否能够熟练地提供服务,回答顾客提出的问题。
(2)服务效率:员工服务效率是否高效、快速,是否能够熟练地完成点餐、上菜、结账等流程,顾客满意度是否达到90%以上。
(3)服务质量:餐厅是否具有竞争力的服务特色,服务是否符合顾客需求和期望,顾客满意度是否达到95%以上。 2. 食品安全考核 食品安全是餐饮业的重中之重,也是监管部门最关注的方面。主要考核内容包括:
(1)食材采购:餐厅是否能够保证食材的来源合法、新鲜、优质,是否能够对食材进行严格的管理和储存。
(2)加工制作:餐厅是否能够保证菜品加工的规范、卫生、安全,是否能够对菜品进行有效的检测和检验。
(3)餐具消毒:餐厅是否能够保证餐具的消毒规范、彻底,是否能够提供安全卫生的餐具。 3. 环境卫生考核 环境卫生是餐饮业的基本要求,也是顾客最为关注的方面。主要考核内容包括:
(1)店面环境:餐厅的店面是否干净整洁、通风透气,是否符合卫生要求。
(2)设备设施:餐厅的设备设施是否干净卫生、完好无损,是否符合卫生要求。
(3)垃圾桶管理:餐厅是否能够及时清理垃圾桶,保持环境卫生。 4. 财务管理考核 财务管理是餐饮业的重要方面,也是监管部门关注的重点。主要考核内容包括:
(1)成本控制:餐厅是否能够控制好成本,保证餐厅的经济效益。
(2)财务管理:餐厅是否能够进行有效的财务管理,保证财务的规范、透明。
(3)票据管理:餐厅是否能够保证票据管理规范、完善,是否能够提供有效的票据。
二、考核标准 根据以上考核内容,我们制定了以下考核标准:
(1)服务质量达到90分以上,方可通过考核。
(2)食品安全达到85分以上,方可通过考核。
(3)环境卫生达到85分以上,方可通过考核。
(4)财务管理达到80分以上,方可通过考核。
三、考核结果处理
(1)服务质量不合格,给予餐厅500元至1000元罚款,并责令整改。
(2)食品安全不合格,给予餐厅500元至1000元罚款,并责令整改。
(3)环境卫生不合格,给予餐厅500元至1000元罚款,并责令整改。
(4)财务管理不合格,给予餐厅500元至1000元罚款,并责令整改。
四、考核结果上报 本次考核结果上报时间为2023年3月31日,考核结果将在上报后15个工作日内公布。