饭菜出品方案模板图片

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一、菜品简介

菜品名称：宫保鸡丁

二、食材及选购建议

1.鸡胸肉：选用肉质鲜嫩、口感细腻的鸡胸肉，可选用鸡腿肉或鸡胸肉中的“肉质鲜嫩部位”。

2. 干辣椒：选择口味鲜美的干辣椒，可选用干红辣椒或鲜辣椒。

3. 花生米：选用熟制且无添加的花生米，可选用自制花生米或购买现成的花生米。

三、烹制方法

1.炒：将鸡胸肉切成小丁，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，然后快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 干辣椒爆香：将干辣椒段、八角、花椒粒放入热油爆香，加入适量生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。

3. 花生米炒香：将花生米炒香，捞出备用。

四、调味

1.料酒：加入适量料酒，可去腥增香。

2. 生抽：加入适量生抽，可提升菜品颜色。

3. 老抽：加入适量老抽，可提升菜品颜色。

4. 盐：适量盐，可提升菜品口感。

5. 糖：适量糖，可提升菜品口感。

五、摆盘

1.将炒好的鸡丁和花生米放在盘底，加入适量葱花、香菜装饰。

2. 将调味料撒在鸡丁和花生米上，浇上炒好的鸡丁，撒上熟芝麻即可。

六、特点与口感

1.宫保鸡丁口感鲜嫩，鸡肉香脆，花生米香味四溢，口感丰富。

2. 烹饪方法简单易学，口感丰富，营养丰富。

3. 适合作为下饭菜或单独食用，口感鲜美，营养丰富。

总结

通过对菜品简介、食材及选购建议、烹制方法、调味、摆盘和特点与口感的描述，我们可以看出，宫保鸡丁是一道口感鲜美、营养丰富、简单易学的菜品，非常适合下饭菜或单独食用。