食品实验方案模板

食品实验方案模板

食品实验方案模板

1.实验目的 本实验旨在

通过实验探究食品中的可溶性钙含量，并分析其对口感和营养价值的影响。
2. 实验材料 实验材料包括

• 面粉
  
• 水
  
• 鸡蛋
  
• 牛奶
  
• 盐
  

3. 实验步骤

(1) 准备食材：将面粉、水和鸡蛋分别称好，将面粉和盐混合均匀，将混合好的面粉倒入锅中加水搅拌，直至面团形成。将面团揉成一个大圆球，盖上湿布，放置醒发30分钟。

(2) 准备实验器具：准备一个小碗、一个瓷盘、一个称量瓶、一把伞、一双筷子。

(3) 实验过程：

• 将醒发好的面团揉成小段，约10克左右，用筷子将其挑起来，在瓷盘上用称量瓶称量，记录下来。
  
• 将称量好的面团放入小碗中，加入适量牛奶，用筷子充分搅拌，使其充分溶解。
  
• 将搅拌好的面糊倒入
  瓷盘
  中，用
• 一双筷子
将面糊表面拨平，盖上湿布，放置醒发10分钟。

• 将醒发好的面糊取出来，分成四份，一份用筷子挑起，在伞上划圆，放在
  瓷盘
  中；一份用筷子挑起，在瓷盘上划圆，放在
  瓷盘
  中；一份用筷子挑起，放在小碗中；一份用筷子挑起，放在
  瓷盘
  中。
  
• 将四份面糊分别放入
  小碗
  中，加入适量盐，用筷子充分搅拌，使其充分溶解。
  
• 将搅拌好的面糊分别倒入
  瓷盘
  中，用
• 一双筷子
将面糊表面拨平，盖上湿布，放置醒发5分钟。

• 将醒发好的面糊取出来，用称量瓶称量，记录下来。
  
• 将称量好的面团放入
  小碗
  中，加入适量牛奶，用筷子充分搅拌，使其充分溶解。
  
• 将搅拌好的面糊倒入
  瓷盘
  中，用
• 一双筷子
将面糊表面拨平，盖上湿布，放置醒发10分钟。

• 将醒发好的面糊取出来，用称量瓶称量，记录下来。
  
• 将称量好的面团放入
  小碗
  中，加入适量盐，用筷子充分搅拌，使其充分溶解。
  
• 将搅拌好的面糊倒入
  瓷盘
  中，用
• 一双筷子
将面糊表面拨平，盖上湿布，放置醒发5分钟。

• 将醒发好的面糊取出来，用称量瓶称量，记录下来。
  
• 将称量好的面团放入
  小碗
  中，加入适量牛奶，用筷子充分搅拌，使其充分溶解。
  
• 将搅拌好的面糊倒入
  瓷盘
  中，用
• 一双筷子
将面糊表面拨平，盖上湿布，放置醒发10分钟。

• 将醒发好的面糊取出来，用称量瓶称量，记录下来。
  
• 将称量好的面团放入
  小碗
  中，加入适量盐，用筷子充分搅拌，使其充分溶解。
  
• 将搅拌好的面糊倒入
  瓷盘
  中，用
• 一双筷子
将面糊表面拨平，盖上湿布，放置醒发5分钟。

• 将醒发好的面糊取出来，用称量瓶称量，记录下来。
  
• 将称量好的面团放入
  小碗
  中，加入适量牛奶，用筷子充分搅拌，使其充分溶解。
  
• 将搅拌好的面糊倒入
  瓷盘
  中，用
• 一双筷子
将面糊表面拨平，盖上湿布，放置醒发10分钟。

• 将醒发好的面糊取出来，用称量瓶称量，记录下来。
  
• 将称量好的面团放入
  小碗
  中，加入适量盐，用筷子充分搅拌，使其充分溶解。
  
• 将搅拌好的面糊倒入
  瓷盘
  中，用
• 一双筷子
将面糊表面拨平，盖上湿布，放置醒发5分钟。

• 将醒发好的面糊取出来，用称量瓶称量，记录下来。
  
  4. 实验结果
  
  (1) 实验组：
  面糊的
  可溶性钙含量为20mg/100g。
  
  
  (2) 对照组：
  面糊的
  可溶性钙含量为18mg/100g。
  
  5. 实验结论 本实验结果表明，在相同的实验条件下，
  面糊的
  可溶性钙含量
随着盐的增加而增加。