红糖制作作坊方案模板

【红糖制作作坊方案模板】

一、项目背景 随着人们生活水平的提高，对于红糖的需求也越来越大。红糖作为一种传统的食材，具有悠久的历史和丰富的营养价值。然而，传统的红糖制作工艺费时费力，而且操作过程不卫生。因此，为了满足市场需求，提高红糖的质量和产量，本文将介绍一种红糖制作作坊方案模板。

二、作坊规模及工艺流程

1.原料及工具 作坊需要准备红糖、蔗渣、生姜、大葱、水等原料，以及蒸笼、炒锅、磨刀、锤子等工具。
2. 工艺流程

（1）将蔗渣、生姜、大葱混合均匀，加入适量水，搅拌均匀，过滤后得到初步的糖液。

（2）将糖液在锅中加热，将多余的水分蒸发，待糖液表面开始冒泡时，用竹签在糖液表面轻轻插孔，以便排除空气泡。

（3）将糖液熬制至7-8成糖度，期间需不断搅拌，防止糖液粘底或焦糊。

（4）糖液熬制至完全糖度后，倒入炒锅中，用铁锤或锤子将炒锅轻轻砸打，使糖液均匀地分布在炒锅中。

（5）炒锅中加入适量水，盖上锅盖，闷煮10-15分钟，期间需不断搅拌，防止糖液粘底或焦糊。

（6）闷煮结束后，将炒锅中多余的水分蒸发干净，取出糖液，倒入蒸笼中，自然冷却后即可制成红糖。

三、生产规模及经济效益

1.生产规模 以一家小作坊为例，日产量约20公斤，一年约需消耗甘蔗3000公斤。
2. 经济效益 以每公斤甘蔗3000元计算，年产量约900000公斤，收入约2700万元。

四、总结 本文介绍了一种以红糖制作作坊方案模板。该方案具有工艺流程简单、设备容易购得、生产效率高等优点。通过该方案，可以有效提高红糖的质量和产量，满足市场需求。