新菜品研发计划书(菜品研发计划及方案2020)

新菜品研发计划书

一、项目概述 本项目旨在研发一系列新菜品，丰富餐厅菜品品种，提高餐厅竞争力，满足不同客户的口味需求。在保证菜品质量的基础上，注重口味、营养、美观的平衡，为顾客带来全新的用餐体验。

二、研发目标

1.提高客户满意度：通过新菜品的推出，提高客户的满意度，使客户满意度保持在90%以上。
2. 提高菜品销量：新菜品的推出，旨在提高菜品的销量，月均销售额提高10%以上。
3. 提升菜品质量：通过不断尝试和调整，确保新菜品具备高品质、高口感。
4. 增加菜品品种：在保持菜品质量的前提下，增加菜品品种，满足不同客户的口味需求。

三、研发内容

1.菜品口味调整：根据顾客的口味喜好，对现有菜品进行口味调整，使之更加符合顾客的口味需求。
2. 食材选择：选用新鲜、优质的食材，提高菜品的口感。
3. 营养搭配：注重菜品营养价值，合理搭配膳食，保证菜品的营养均衡。
4. 外观设计：根据餐厅的风格，对菜品进行适当的外观设计，提高菜品的视觉效果。
5. 口味测试：在推出新菜品前，进行口味测试，收集顾客的反馈，对不足之处进行改进。

四、实施计划

1.市场调查：对目标客户进行调查，了解他们的口味喜好和需求，为菜品研发提供依据。
2. 收集灵感：收集各种灵感来源，包括网络、杂志、餐厅周边环境等，为菜品研发提供灵感。
3. 研发菜品：根据市场调查和灵感来源，进行菜品研发，确保新菜品具备高品质、高口感。
4. 调整口味：在菜品研发完成后，进行口味调整，确保菜品符合顾客的口味需求。
5. 测试菜品：在推出新菜品前，进行口味测试，收集顾客的反馈，对不足之处进行改进。 6. 推广菜品：将新菜品推广至餐厅各个角落，通过服务员、宣传单等渠道，让顾客了解和尝试新菜品。 7. 跟踪销售：关注新菜品的销售情况，及时调整销售策略，以提高新菜品的销量。 五、预期效果

1.提高客户满意度：通过新菜品的推出，提高客户的满意度，使客户满意度保持在90%以上。
2. 提高菜品销量：新菜品的推出，旨在提高菜品的销量，月均销售额提高10%以上。
3. 提升菜品质量：通过不断尝试和调整，确保新菜品具备高品质、高口感。
4. 增加菜品品种：在保证菜品质量的前提下，增加菜品品种，满足不同客户的口味需求。