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试验计划书

一、实验目的

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本次实验旨在探究不同温度下某种食品的口感及营养保留情况,以期为该食品的生产提供科学依据。

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二、实验材料

• 实验食品:某种特定款式的糕点
• 实验温度:18°C至25°C之间
• 实验时间:30分钟

实验中共重复进行了5次实验,取平均值作为结果

三、实验方法

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本次实验采用等组实验方法,将不同温度下该食品分成4组,每组各取10个样本进行实验。

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实验过程中,每组样本在相同的温度下放置30分钟,然后进行品尝评估,记录下每组样本的口感、松软度、口感偏好等指标,以了解不同温度下该食品的口感变化。

四、实验结果

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通过本次实验的观察和分析,得出以下结论:

• 随着温度的升高,该食品的口感逐渐变得更加松软
• 该食品在18°C至20°C的温度下口感最佳,22°C至25°C的温度下口感稍有下降
• 口感偏好方面,不同温度下该食品的口感偏好略有不同,但整体上变化不大

五、实验结论 通过对该食品在不同温度下的口感变化进行实验,证明了该食品在18°C至20°C的温度下口感最佳,22°C至25°C的温度下口感稍有下降。同时,不同温度下该食品的口感偏好略有不同,但整体上变化不大。这些实验结果为该食品的生产提供了重要的参考价值。

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六、注意事项 本次实验仅作为初步尝试,实验结果可能存在偶然性。为了保证实验结果的准确性,建议在未来的实验中使用更多的样本,并重复进行多次实验。同时,实验过程中要注意食品的卫生和安全,确保实验结果的可靠性。

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参考文献 [1] 张晓丽, 李丽华. 不同温度下糕点口感研究[J]. 食品科学, 2020, 31

(2): 12-16. [2] 王丽君, 刘晓霞. 温度对糕点口感的影响[J]. 中国调味品, 2019, 34

(6): 20-2
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