厨师实习计划书

厨师实习计划书

一、实习目的

1.了解餐饮行业，学习基本的烹饪技能和卫生规范。
2.学习团队合作，提高自己的沟通能力和协作能力。
3.熟悉厨房设备的使用和维护，了解食材的采购和储存。
4.学习餐饮管理，了解餐饮企业运营模式和策略。

二、实习时间

从2023年3月1日至2023年4月1日，共计两个月。

三、实习地点

实习地点为一家连锁餐厅，具体地址待定。

四、实习内容

1.学习基本烹饪技能
在实习的第一周，我将学习基本烹饪技能，包括切菜、烹饪肉类和鱼类等。我还将学习如何使用烤箱、炉子等厨房设备，以及如何进行基本的卫生清洁。
2.实践烹饪
在实习的第二周，我将开始实践烹饪。我将学习如何根据不同的客户需求和口味，使用不同的烹饪方法和食材。我还将学习如何保持良好的卫生习惯，以确保餐厅的卫生和清洁。
3.学习餐饮管理
在实习的第三周，我将学习餐饮管理，包括食材采购、库存管理、餐饮成本控制等。我还将学习如何制定餐饮销售策略，以及如何与客户进行沟通和协商。
4.参观餐厅
在实习的第四周，我将参观餐厅，了解餐厅的运营模式和策略，以及学习如何提出改进意见。我还将了解餐厅的卫生管理，以及如何确保餐厅的清洁和卫生。

五、实习要求

1.遵守实习规定，包括作息时间、厨房卫生等。
2.不得擅自离开实习岗位，如有特殊情况需经批准。
3.不得擅自使用厨房设备或食材。
4.学习期间应保持良好的精神状态，不得影响工作秩序。
5.尊重他人，团结合作，不得发生争吵或冲突。

六、实习总结

实习期间，我将根据实习任务和表现，进行综合评价。对于表现优秀的学生，餐厅将给予一定的奖励。同时，我还将向实习导师请教有关餐饮行业的知识，以期为今后从事餐饮行业打下基础。