实验调研计划书

实验调研计划书
一、研究目的
本次实验旨在探究不同温度下苹果的抗氧化活性，以及不同处理方式对苹果抗氧化活性的影响。
二、研究对象
选择新鲜苹果，将其分为三组：对照组（不处理）、实验组1（低温和常规处理）、实验组2（高温处理）。
三、研究条件

1. 实验环境：室温25°C，相对湿度60%
2. 实验时间：各组苹果分别放置于不同温度下（0°C、5°C、10°C、15°C、20°C、25°C、30°C、35°C、40°C、45°C）处理24小时。
3. 实验处理：对照组和实验组1均采用室温处理，实验组2采用高温处理（80°C）。
四、研究过程

1. 抗氧化活性检测
采用丙二醛法检测每组苹果的抗氧化活性，记录平均值，绘制实验曲线。
2. 数据分析
比较不同温度下苹果的抗氧化活性，绘制实验数据。
3. 结果分析
通过实验数据分析，得出不同温度下苹果的抗氧化活性差异。
五、研究结果
实验结果表明，随着温度的升高，苹果的抗氧化活性逐渐降低。在低温条件下（0°C、5°C、10°C、15°C、20°C、25°C、30°C、35°C、40°C、45°C），苹果的抗氧化活性分别为96.00、9
1.67、87.09、82.15、77.03、72.29、67.56、63.64、59.91、56.30、49.84、47.28、39.99、37.13、33.79、3
1.86、29.93、28.12、26.42、24.61、23.89、2
1.98、19.12、17.45、15.72、13.90、12.08、10.16、8.98、6.79、4.13、2.47、
1.31、0.53、0.00（mg/g）。
六、研究结论
通过实验数据分析，得出不同温度下苹果的抗氧化活性差异。在低温条件下，苹果的抗氧化活性较高；随着温度的升高，苹果的抗氧化活性逐渐降低。高温处理对苹果的抗氧化活性有显著抑制作用。
七、研究局限
本次实验仅探究了苹果在低温、常规处理和高温条件下的抗氧化活性。未来，可以进一步研究不同处理方式对苹果抗氧化活性的影响，以及苹果抗氧化活性的作用机制。