餐馆危险评估方案模板
一、基本信息
1.1 餐馆名称：
1.2 餐馆类型：
1.3 经营范围：
1.4 餐馆地址：
1.5 餐馆营业时间：
二、危险因素识别
2.1 食品安全风险：
2.1.1 食品原料来源：
2.1.2 加工过程中的危险因素：
2.1.3 储存及运输中的危险因素：
2.2 消防安全风险：
2.2.1 设备设施火灾风险：
2.2.2 电气设备火灾风险：
2.2.3 厨房操作区域火灾风险：
2.3 人身伤害风险：
2.3.1 员工操作不当风险：
2.3.2 设备操作不当风险：
2.3.3 客人受伤风险：
三、安全控制措施
3.1 食品安全控制措施：
3.1.1 采购食材规定：
3.1.2 加工过程中的控制措施：
3.1.3 储存及运输中的控制措施：
3.2 消防安全控制措施：
3.2.1 设备设施的维护保养：
3.2.2 电气设备的维护保养：
3.2.3 厨房操作区域的维护：
3.3 人身伤害控制措施：
3.3.1 员工培训：
3.3.2 设备操作指导：
3.3.3 安全操作流程：
四、安全培训及执行
4.1 员工安全培训：
4.1.1 员工安全培训制度：
4.1.2 员工定期安全培训：
4.2 设备设施安全检查与维护：
4.2.1 设备设施定期检查：
4.2.2 设备设施维护保养：
4.3 消防安全检查与维护：
4.3.1 消防安全定期检查：
4.3.2 消防安全维护保养：
五、附录
5.1 安全检查表
5.2 安全操作流程图
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)