甜品计划书附录

甜品计划书附录：创意西式甜品设计与制作
一、西式甜品概述
随着人们生活水平的提高，对甜品的需求也逐渐增加。甜品不仅具有美味可口的外观，还富含丰富的营养成分。在众多的甜品中，西式甜品以其独特的口感和优雅的造型，成为人们难以抗拒的美食诱惑。本计划书将为您介绍一系列创意西式甜品的制作方法，让您在品尝美食的同时，也能发挥自己的创意。
二、西式甜品配方

1. 巧克力覆盆子杯

配料：

覆盆子100克，黑巧克力100克，淡奶油150克，糖粉50克，可可粉25克，黄油50克，动物性奶油50克，白砂糖50克，香草精适量，柠檬汁适量

制作步骤：

1. 将覆盆子与黑巧克力分别融化，混合均匀。
2. 加入淡奶油、糖粉、可可粉、黄油，搅拌均匀。
3. 将香草精、柠檬汁加入，继续搅拌至光滑。
4. 将蛋糕糊倒入模具，放进冰箱冷藏至凝固。
5. 装饰：用糖粉和可可粉装饰杯口，挤上动物性奶油，点缀柠檬汁。

2. 抹茶奶油蛋糕

配料：

鸡蛋2个，糖60克，低粉50克，抹茶粉1/2茶匙，淡奶油150克，动物性奶油50克，糖粉适量，香草精适量

制作步骤：

1. 鸡蛋室温回温，加入糖，打至颜色发白。
2. 筛入低粉、抹茶粉，搅拌均匀。
3. 将面糊倒入平底锅中，用中小火煎至两面金黄，取出备用。
4. 淡奶油加入动物性奶油，用电动打蛋器打至七成发。
5. 加入糖粉、香草精，继续打至八成发。
6. 将打好的奶油糊倒入煎好的蛋糕面糊中，拌匀。
7. 放入冰箱冷藏至凝固，取出装饰。

3. 水果奶酪

配料：

蓝莓适量，水果适量，糖粉适量，动物性奶油适量，马苏里拉奶酪适量

制作步骤：

1. 蓝莓和水果切成小块，放入锅中，加入适量糖，煮至浓稠。
2. 取出蓝莓和水果，加入动物性奶油，用电动打蛋器打至光滑。
3. 加入马苏里拉奶酪，用铲子翻拌均匀。
4. 放入盘子，点缀水果和蓝莓块。

三、总结
本甜品计划书为您提供了一系列具有创意的西式甜品制作方法，供您参考。在制作过程中，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，让甜品更加丰富多彩。希望您在品尝这些美食的同时，也能发挥自己的创意，让生活更加充满惊喜。