中学餐饮制作方案模板
一、菜品设计方案
1. 菜品名称：
水晶饺子
将猪肉剁碎，加入适量盐、料酒、姜末，搅拌至肉馅上劲，加入饺子皮，包好饺子，蒸熟后，加入适量生抽、料酒、糖、醋、葱花、姜丝，煮开即可.
2. 菜品名称：
牛肉炒面
将面条煮熟，捞出备用。将牛肉切成丝，加入适量盐、料酒、姜末，腌制10分钟。热锅凉油，加入牛肉丝煸炒至变色，加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀。最后加入熟面，煸炒至面条与牛肉充分混合，加入适量生抽、料酒、葱花、姜丝，煮开即可.
3. 菜品名称：
麻辣烫
将各种蔬菜洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水，烧开后，加入适量盐、糖、鸡精，煮5分钟，捞出备用。将猪肉切成薄片，加入适量盐、料酒、姜末，腌制10分钟。热锅凉油，加入腌制好的猪肉，煸炒至变色，加入适量麻油、豆瓣酱、葱花、姜丝，继续翻炒，加入适量水，煮开后，加入各种蔬菜和煮熟的面条，煮至熟，加入适量盐、鸡精，搅拌均匀即可.
4. 菜品名称：
番茄炖牛腩
将牛腩切成块，加入适量盐、料酒、姜末，腌制10分钟。热锅凉油，加入腌制好的牛腩，煸炒至变色，加入适量麻油、葱花、姜丝，继续翻炒，加入适量水，煮开后，加入适量盐、糖、番茄酱，继续炖煮1小时左右，直到牛腩变软，加入适量鸡精，炖煮1-2分钟即可.
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5. 菜品名称：鱼香肉丝
将猪肉切成丝，加入适量盐、料酒、姜末，腌制10分钟。热锅凉油，加入腌制好的猪肉，煸炒至变色，加入适量麻油、豆瓣酱、葱花、姜丝，继续翻炒，加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀。最后加入熟木耳、胡萝卜丝，继续翻炒，加入适量生抽、料酒、盐，翻炒均匀即可。
6. 菜品名称：酸辣土豆丝
将土豆切成丝，加入适量盐、料酒、姜末，腌制10分钟。热锅凉油，加入腌制好的土豆丝，煸炒至变色，加入适量麻油、葱花、姜丝，继续翻炒，加入适量盐、糖、醋，翻炒均匀即可。
7. 菜品名称：糖醋排骨
将排骨切成小块，加入适量盐、料酒、姜末，腌制10分钟。热锅凉油，加入腌制好的排骨，煸炒至变色，加入适量麻油、葱花、姜丝，继续翻炒，加入适量糖，炒至糖融化，加入适量醋、番茄酱、清水，继续炖煮1小时左右，直到排骨变软，加入适量鸡精，炖煮1-2分钟即可。
8. 菜品名称：葱爆羊肉
将羊肉切成片，加入适量盐、料酒、姜末，腌制10分钟。热锅凉油，加入腌制好的羊肉，煸炒至变色，加入适量麻油、葱花、姜丝，继续翻炒，加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
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